INGREDIENTES PARA EL CALDO DE POLLO
(puedes poner caña y rodilla de vaca rabos de cerdo, ternera, buey o los huesos que quieras y te gusten)
- 1,5 kg de carcasa de pollo o pavo
- 6 alitas de pollo (si están cocinadas sabe mejor).
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- Apio al gusto
- Cucharada de romero y tomillo (media y media)
- 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana (yo lo uso sin pasteurizar y sin filtrar). HAY QUE AÑADIRLO PARA AYUDAR A EXTRAER LOS MINERALES DE LOS HUESOS.
- 1 cucharada de sal
- 2,5 litros de agua.
Puedes añadir las especias y verduras que quieras para aportar el sabor que más te guste. Cúrcuma, ajos, cardamomo, cilantro, jengibre, setas, col…
Elaboración
- Pon los huesos en una olla grande con el vinagre de manzana y el agua, tapa y espera a que hierva. En este momento saca la espuma marrón que se forma y añade el resto de ingredientes. Tápalo de nuevo.
- Aquí eliges si quieres hacerlo en cocción lenta durante 24-30 horas o a presión durante 2,30 horas.
- Cuélalo y aprovecha los trocitos de carne que quedan.
- Si quieres desgrasarlo déjalo en la nevera una vez haya alcanzado la temperatura ambiente y quítale la capa de grasa.
Aguanta en la nevera unos 4 días. También puedes congelarlo e ir sacando las raciones que vas a consumir.
Sino te gusta consumir caldo también puedes utilizarlo para otras elaboraciones y beneficiarte de todo lo que te acabo de contar.
A disfrutar!!!