Ingredientes (para 4 personas)
- 1 manzana pequeña
- 55 gr. harina de castaña
- 35 gr. almidón de yuca
- 1 huevo
- 20 gramos de AOVE
- 20GR. ghee
- Cucharadita de bicarbonato + vinagre de sidra de manzana sin pasteurizar y sin filtrar.
- Canela.
¿Conoces la harina de castaña? La castaña es un fruto seco, aunque a diferencia de otros frutos secos, como las nueces o las almendras, la castaña es baja en grasas y alta en carbohidratos complejos. Además, es rica en vitaminas y minerales como el hierro, potasio, magnesio y fósforo. También es libre de gluten, lo que la hace una buena opción para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Me encanta porque tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no causa picos de azúcar en la sangre y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Preparación
- Pelar y cortar en trocitos la manzana y cocinarla en el microondas 2 min
- Triturarlo todo excepto el bicarbonato con el vinagre
- Una vez hecha la masa, cogemos la cucharadita de bicarbonato y le echamos unas gotas de vinagre para hacerlo reaccionar y lo añadimos a la masa (hacer la reacción encima de la masa porque sale espuma y se va a caer…). Mezclarlo todo movimientos envolventes, no batir.
- Rellenar el molde de donut y 2,5 min al microondas a máx. potencia y controlar que este hecho, sino ponerlo unos segundos más.
Sino tienes molde de donut puedes hacerlo en otro, ten en cuenta el tiempo de cocción.